A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) promoveu, nesta quinta-feira (20/3), um treinamento voltado para os produtores de queijos artesanais de Minas Gerais.
O evento reuniu os participantes do projeto, conduzido pela Epamig ILCT e financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), que tem como objetivo o monitoramento da qualidade e a valorização dos queijos artesanais de Minas Gerais, capacitando produtores e técnicos envolvidos na atividade.
O projeto atende mais de 90 queijarias das regiões mineiras de Alagoa, Mantiqueira, Serras de Ibitipoca e Campo das Vertentes.
Visitas técnicas e capacitação
A programação do evento englobou o acompanhamento das atividades do ILCT por meio de uma visita técnica aos ambientes de produção e pesquisa. Além disso, foram apresentados os resultados do projeto e ministradas palestras sobre boas práticas agropecuárias e de fabricação e maturação de queijos e seus principais defeitos.
“Realizamos o treinamento após uma etapa muito importante do projeto, que foi o diagnóstico dos principais gargalos na produção dos queijos artesanais desses produtores”, comentou Junio de Paula, coordenador do projeto e pesquisador da Epamig ILCT.
“Por meio de questionário estruturado, análises do leite, água, fermento, queijo e salmoura, entendemos as necessidades de atuação para que possam oferecer um produto final com qualidade ainda mais elevada”, complementa.
O evento reuniu cerca de 50 produtores, além de técnicos extensionistas da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-MG) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar).
“Realizar a visita ao ILCT contribuiu para conhecermos a estrutura e a grandeza das pesquisas realizadas. Participo do projeto há um ano e, por meio do trabalho da Epamig, já consigo identificar melhorias na qualidade do leite e do queijo que produzimos, comentou Carlos Henrique, produtor e presidente da Associação dos Produtores de Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas (Apromam).
Análises e acompanhamento
Em especial, o projeto “Monitoramento da Qualidade e Capacitação para competitividade de queijos artesanais em Minas Gerais” (PPE – 00037-21) tem como objetivo proporcionar aos produtores mineiros acesso a análises de composição, microbiológicas, físico-químicas, sensoriais e de textura.
“Devido ao alto custo dessas análises, muitos produtores não conseguem realizá-las. Dessa forma, o projeto contribui oferecendo os resultados necessários para o acompanhamento”, explica Junio de Paula.
Dentre as finalidades, o projeto também atua na modernização da infraestrutura dos laboratórios da Epamig, visando dar continuidade aos estudos sobre os queijos artesanais mineiros.
Instituições e empresas apoiadoras
As ações contam com o apoio da Emater-MG, Macalé – Produtos para Laticínios, Sindicato dos Produtores Rurais de Queijo de Itamonte, Universidade Federal de Juiz de Fora e o Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LabUFMG), além das associações de produtores de queijos, prefeituras e SIM municipais das regiões atendidas.
